Panquequinhas de ricota e limão

Pequenas panquecas macias, com ricota, ovos e farinha de amêndoas. Uma versão sem açúcar adicionado, com raspas de limão para dar aroma.

Ingredientes

150 g de ricota bem escorrida2 ovos30 g de farinha de amêndoas½ colher (chá) de fermento químico em póRaspas de ½ limão lavado1 colher (chá) de azeite para untarUma pitada de sal

Um passo de cada vez

Imagens ilustrativas geradas por IA. A aparência real pode variar.

01

Separe os ingredientes

Escorra a ricota se estiver úmida. Lave o limão e raspe apenas a parte colorida da casca.

02

Misture a massa

Amasse a ricota com um garfo e misture os ovos. Junte a farinha de amêndoas, as raspas e o sal. Acrescente o fermento por último. Deixe descansar por 3 minutos; a massa deve ficar espessa, mas cair da colher.

03

Cozinhe em fogo baixo

Unte levemente uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo baixo. Coloque pequenas porções da massa para formar cerca de 8 panquequinhas. Tampe e cozinhe por 2 a 3 minutos. Vire com cuidado e cozinhe o outro lado até o centro ficar firme e completamente cozido, ajustando o tempo à espessura.

04

Sirva

Sirva ainda mornas. O sabor é suave, sem açúcar adicionado. A farinha de amêndoas pode deixar a superfície mais dourada: mantenha o fogo baixo.